Manger, quel plaisir et parfois quel luxe. La nutritionniste Hélène Laurendeau et notre rédactrice en chef, Françoise Genest, aiment jaser nourriture et plaisirs de la table. Dans une de leurs envolées, elles ont choisi de parler de ces aliments luxueux, mais ô combien délicieux et un peu mystérieux: la truffe, les pignons et la vanille.
Dans cet épisode de la série Entretiens gourmands, Hélène Laurendeau et Françoise Genest nous présentent les dessous de la truffe, des pignons - ces noix de pin si délicieuses dans le pesto - et la fameuse gousse de vanille. Que se cache-t-il derrière le prix prohibitif de ces délices? Comment les apprécier? Un véritable voyage de saveurs qui vous fera apprécier davantage ces ingrédients luxueux, mais ô combien délicieux.
Écoutez l'épisode:
Vous pouvez suivre et écouter notre Balado Avenues.ca, dont cet épisode, sur:
Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.
Quelques photos
Ici, les truffes blanches de Lombardie sont conservées sous cloche. Remarquez le prix: 500 Euros/100 grammes! Photo: Hélène LaurendeauUn plat de pâtes à la truffe blanche, un pur délice. Photo: Hélène LaurendeauC'est par milliers que les noix de pins sont récoltées. Cette récolte effectuée dans la région de Saïda au Liban s'étendait sur plusieurs jours. Photo: Françoise GenestBien qu'ancienne, cette machine qui casse les noix de pin est assez semblable aux machines actuelles encore utilisées pour la récolte artisanale des pignons. Photo: Françoise GenestUne fois cassées, les noix de pins sont ouvertes une à une à la main pour en extraire le pignon. Une opération qui requiert patience et doigté. Photo: Françoise GenestLes gousses de vanille vendues en tube pour en conserver l'humidité et la fraîcheur. Certains de ces tubes se vendent à plus de 40 et même de 50 euros. Photo: Hélène Laurendeau
Dans ce nouvel épisode de nos Entretiens gourmands, il est question d'olives, ces petits fruits délicieux qui se vendent à prix d’or, qui ont des couleurs, des formes et des saveurs variées et qui nous donnent ce précieux liquide qu’est l’huile d’olive. Souvenirs, conseils, saveurs, anecdotes autour des oliveraies, de l’olive et de son huile: Hélène Laurendeau et Françoise Genest parlent de leur passion commune pour les olives et la Méditerranée.
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Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.
Voici quelques photos d'Hélène Laurendeau dans une oliveraie
Une oliveraie aux arbres séculaires. Photo: Hélène LaurendeauPréparation de la cueillette. Photo: Hélène LaurendeauL'oliveraie est prête à la cueillette. Photo: Hélène LaurendeauHélène sous l'olivier. Photo: Hélène LaurendeauRécolte. Photo: Hélène Laurendeau
Dans ce nouvel épisode de la série Entretiens gourmands de la Balado Avenues.ca, la nutritionniste Hélène Laurendeau et la rédactrice en chef d'Avenues.ca, Françoise Genest, parlent de fruits, ces bonbons de la nature étonnants parfois par leur couleur, leur saveur, leur texture et parfois même leur odeur. Les fruits dans tous les états... un entretien qui vous mettra l'eau à la bouche!
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Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.
Quelques photos d'Hélène:
Durian à Bangkok - Thailande Photo: Hélène LaurendeauChair crémeuse du durian. ce fruit malodorant pourtant très prisé Photo: Hélène LaurendeauGrenades spectaculaires en Chine Photo: Hélène LaurendeauDurian et autres fruits offerts en bâtons glacés à Hong-Kong Photo: Hélène LaurendeauMangue parfaite Asie Sud-Est Photo: Hélène LaurendeauMarchand de pastèque en Turquie Photo: Hélène LaurendeauOlivier millénaire - Pouilles Italie Photo: Hélène LaurendeauPapayer - Jardin botanique de Montréal Photo: Hélène LaurendeauPetits fruits du Québec Photo: Hélène LaurendeauPitayas roses à Tulum au Mexique Photo: Hélène Laurendeau
Dans ce nouvel épisode de la série des Entretiens gourmands des Balados Avenues.ca, on parle transmission de recettes avec la nutritionniste chouchou des Québécois, Hélène Laurendeau. Les biscuits dont raffolaient les enfants, le gâteau qu'on faisait systématiquement pour telle occasion, la sauce à spaghetti qui-est-la-meilleure-au-monde, le gâteau aux fruits de Noël ou la mousse de foie de volaille, et tant d'autres plaisirs de table qui sont uniques à nos familles respectives. Autant de savoir-faire, de recettes, de traditions culinaires familiales à transmettre, à enseigner et à léguer, comme un héritage immatériel, mais pourtant si important. Un rôle sur mesure pour les grands-parents qui ont souvent davantage de temps pour cuisiner avec les petits-enfants et leur enseigner les méthodes et le plaisir de faire un plat soi-même.
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Une recette appréciée et partagée renforce les liens entre les humains, rassembleuse elle devient un marqueur de lieux, d'événements en famille ou entre amis. Prendre le temps de noter une recette sur un bout de papier ou sur sa tablette, c'est s'assurer de pouvoir vivre et revivre encore de précieux moments d'éternité.
Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.
Quelques photos:
Avec sa fille, Juliette, Hélène Laurendeau confectionne son traditionnel gâteau aux fruits pour les Fêtes. Un savoir-faire et une recette qui perdureront dans la famille. Photo: Hélène LaurendeauLes secrets et les étapes de fabrication d'un gâteau aux fruits qui fera partie de l'héritage légué. Photo: Hélène Laurendeau
Des fruits confits si délicieux qui vont se retrouver dans le gâteau aux fruits des Fêtes chez Hélène Laurendeau. Photo: Hélène Laurendeau
Le magazine de culture culinaire No14 consacré aux recettes, dans lequel on peut lire le texte complet d'Hélène Laurendeau
La recette de courges farcies de la famille de Françoise GenestVider les courges, un savoir-faire qui demande du doigté et que les enfants ont eu plaisir à apprendre et à faire. Photo: Françoise GenestÀ 15 ans et 12 ans, Marianne et Justine Corbeil comptaient déjà quelques années d'expérience pour ce plat familial. Photo: Françoise Genest
Depuis leur arrière grand-mère cette recette s'est rendue jusqu'Justine et Marianne. Photo: Françoise Genest
Vous aimez les vieux livres de recettes?
Notre journaliste historienne Marie-Lyse Paquin vous propose cette très sympathique galerie photos sur ce thème cliquez ici
Dans cet épisode de la série Entretiens gourmands des Balados Avenues.ca, la nutritionniste Hélène Laurendeau et la rédactrice en chef d'Avenues.ca, Françoise Genest, vous parlent de la nourriture qu’on offre en cadeau. Pour le temps des Fêtes ou pour toutes sortes d’occasions, la nourriture est un cadeau unique, surtout s’il s’agit de plats qu’on a fait, d’un geste social généreux ou de cadeaux gourmands qui sauvent du temps à ceux qui les reçoivent…
Suggestions, souvenirs, émois gustatifs, ces quelques suggestions vous inspireront peut-être pour votre liste pour Noël!
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Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.
Quelques photos d'Hélène:
Quelques 500 truffes au chocolat d'Hélène Photo: Hélène LaurendeauPanier cadeau offert par ma voisine Francine Photo: Hélène LaurendeauMini pâtés à la viande Photo: Hélène LaurendeauUn beau pain en cadeau Photo: Hélène LaurendeauJolis et savoureux saucissons de chocolat Photo: Hélène LaurendeauConfiture maison Photo: Hélène LaurendeauBiscuits faits par les enfants Photo: Hélène Laurendeau
